La Nduja di Spilinga è il salume tipico Calabrese per eccellenza, che non si taglia ma si spalma.
Noi di Taste Italian Flavour vi proponiamo una versione dalla consistenza cremosa e un gusto piccante ma non eccessivo, in un pratico barattolo facile da conservare in frigo una volta aperto.
La preparazione della Nduja richiede pochi tagli di suino quali il guanciale, la pancetta ed il lardello di suino nazionale.
La carne viene in seguito finemente tritata e sapientemente amalgamata con una dose di peperoncino Calabrese, essiccato al sole, fino ad ottenere un impasto cremoso e omogeneo.
Tradizionalmente viene servita spalmata su una fetta di pane abbrustolito caldo, oppure come condimento per la pasta o sulla pizza.
Gli abbinamenti sono molteplici, come base per il soffritto di ragù o sugo di pomodoro,
ottima anche su fettine di formaggio semi-stagionato, con la ricotta fresca o per insaporire frittate.
Potete provarla anche se non siete amanti del piccante eccessivo, noi per smorzare il piccante la accompagniamo con del formaggio cremoso come ad esempio la robiola.
